特别篇东北美食之HLJ篇 - 小厨成长记 - 厨子凶猛
介绍完东北名气比较大的美食之后，再为大家介绍一些，小有名气的美食。
下面是黑龙江篇：
1松仁小肚，此菜以肚内含松仁而得名，成品色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫红色，脂肪呈乳白色，红白分明，味美适口，有松仁的清香味；肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰，外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性；灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮，味鲜美，清香可口，乃是难得的美食。
2坛肉，这是一道东北特色美食，成品肉烂汤浓，香味四溢，此菜现在很少能够吃到了，因为现在只有极少的饭店还在做。
3哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，味道深长久远。
4驿站马肉干，已有数百年的历史；其表皮油亮，品尝起来口感细腻、醇香味美、回味悠长，被誉为“人间龙肉”。
5水晶肚，水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制，另一种是猪小肚灌制，水晶肚不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。
6熘三样，就是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。
7白鱼水饺，东北水饺全国闻名，但白鱼水饺是用兴凯湖大白鱼制作而得名，其皮薄馅大、汁多、味道鲜香美味，具有独特风味，非常值得品尝。
8大庆扒鸡，是大庆的特色风味美食，以独道的扒鸡工艺，配各种名贵佐料，用陈年老汤和独特工艺精制而成，其特点是：其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。
9雪里红炖豆腐，过去农民将雪里红腌制后当作咸菜食用，后来农民将雪里红洗净去除盐份，加入豆腐（冻豆腐）炖后，感到味道别具一格，更加鲜美，流传至今。而且雪里红含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用。
10马哈鱼炖五花肉，过去渔民觉得清炖鱼清淡，加入猪肉后味道更加香醇，由此演变而来，现在的制作工艺更加繁杂，味道更加美味。
11金丝枣糕，原是清朝宫廷糕点，曾有第一宫廷糕点之美称，是“满汉全席”十大糕点之一，金丝枣糕其味香远，入口丝甜，让人回味无穷。
12镜泊鲤鱼丝，此菜是湖畔传统佳肴，制作方法精细，极考验厨师的刀法擦，做法是用快刀剖斩活新鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中，翠绿、金黄、粉白相映成趣，最后浇入调好的酱汁等佐料成菜，此菜吃了以后，回味无穷，以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。
13茄汁草鱼片，是东北地区传统的汉族名菜，菜品色泽红亮，鱼肉细嫩，味道甜酸，做法是将草鱼切成厚片，然后用绍酒来盐拌匀，然后放到油锅炸到六成熟，基本上鱼肉变成黄色就可以捞出来了，再放进锅里淋上一些番茄酱炒香，之后放放白糖、辣椒之类烧个两分钟就可以出锅了，不仅样子好看，味道也特别香，用一句形容就是色香味俱全！