第八十九章清蒸多宝鱼 - 小厨成长记 - 厨子凶猛
李亮来到蒸箱这里之后，首先把蒸箱先预热，因为等会来菜的时候，可以提高一些出菜速度，李亮对于这里蒸箱的流程，和菜品还是很熟悉的，因为以前李亮有空余的的时间，也没少上这里来学习。
等蒸箱加热之后，蒸箱里面的热气开始往外涌出，按照李亮的说法就跟蒸桑拿一样，现在是秋天天气比较凉爽一些，要是在夏天这个蒸箱一开，人往蒸箱这里一站，那个温度可想而知。
各种食材加热制作菜品的时候，都会流失一些食材本身的营养，而蒸是相对与其他的加热制作方法，营养流失最少的一种制作方法，蒸也是最能够保持食材原本风味的一种加热方法。
李亮正在准备和检查着蒸箱货物的时候，刘彤拿着一张菜单和一个宰杀好的多宝鱼，走到蒸箱这里问李亮“以后这段时间，就是你做蒸箱了是吧？”
李亮做蒸箱的事情，许安昌已经通知大厨房了，只是现在刘彤又亲自问了一下李亮。
“是的，你也知道什么情况，就不跟你解释了，不过可以确定的是，不出意外，这段时间是我来做蒸箱。”李亮回答了一下刘彤。
“那蒸箱现在来了一道菜，清蒸多宝鱼你给做了吧。”刘彤听到回答，把鱼和菜单递给李亮。
“好嘞，交给我吧。”李亮说完就把多宝鱼接过来，开始制作起来。
清蒸鱼做制作起来很简单，就是把多宝鱼放到蒸盘里，然后底下用筷子架起来，因为这样可以使鱼能够全面受热，然后放到蒸箱里面蒸熟就可以了，可是这也有一个经验在里面，因为海鲜之类的产品，蒸的时间少了就会不熟，但要是蒸熟的时间长就会蒸过，就会品尝不出海鲜鲜嫩的感觉。
因为现在客人刚开始来，所以后厨还不忙，刘彤就站在李亮的旁边，一边看着李亮忙一边说“可以啊，现在都成大师傅了。”
李亮把鱼放到蒸箱里之后，回头跟刘彤说“拉倒吧还大师傅，我什么技术你还不知道啊，而且你现在的刀工不相当的牛逼了。”
李亮和刘彤现在所学的东西是不一样的，李亮干打荷，可以更好地学习炒菜和制作菜品，而刘彤则是做砧板，主要练的是刀法，刘彤现在的刀工切菜速度与质量都是非常可以的。
“我这算什么，我只是一个切菜的，你现在都单独做菜了，怎么不是大师傅，晚上记得请客啊。”刘彤逗着李亮，李亮的蒸箱不管是不是大师傅，但是怎么说都是单独出菜的一个岗位，这对于李亮他们来说都是一个进步。
“你别扯了，小心我告诉花姐，说你背后说她坏话，看她怎么收拾你。”李亮吓唬着刘彤，李亮知道刘彤很喜欢胡晓花。
“你就吓唬我吧，我又没说她的坏话，她能信你的啊。”刘彤嘴上虽然这样说，但是说出的话都没有信心。’
“那你看她是信我的，还是信你的。”李亮接着吓唬刘彤，李亮平常的时候很会溜须拍马，很得杨敏萍和胡晓花的照顾，但是现在李亮只是在开玩笑而已，至于背后嚼舌根的事情李亮是不会说的，更何况还是兄弟朋友。
“行行，我不逗你了，我回去干活了。”刘彤也知道李亮是在开玩笑，但是现在是上班时间，所以也就不在闲聊，回去继续工作了。
李亮看刘彤走了之后，又接着忙了起来，过了十多分钟，李亮看了下时间，感觉鱼蒸好了之后，就打开蒸箱准备把多宝鱼拿了出来，在打开蒸箱的一瞬间，蒸箱里面的热气就一下子涌了出来，李亮早就知道这个请况，所以早就躲开了。
不要小瞧这个热气，蒸箱里面的热气温度最高能达到120°，所以这个热气要是一下子烫到身上，这个后果也是可想而知的，但是常在河边走哪有不湿鞋，干的时间长了，被烫到也是难免的。
“我去，真烫。”李亮用毛巾把鱼拿出来之后，拿了一个竹签子，用竹签子没有尖的那一端，试了一下没有受到阻力，就直接从鱼身上扎过去了，李亮知道这就代表鱼熟了，所以李亮就把鱼挪到出菜的盘里，李亮在鱼旁边倒上了饭店单独熬好的蒸鱼豉油，之后又在鱼的表面上放了一些切好的葱丝，这道菜以为这就好了吗？没有，现在还差最后一个步骤。
李亮看了厨房一圈，李亮把鱼端到赵思亮那里，跟赵思亮说“赵师傅给烧点热油。”
赵思亮看了一眼李亮蒸好的鱼，就问李亮“鱼熟了吗？”
“熟了。”李亮回答了一下。
“你确定这条鱼熟了吗？你是怎么看的？”
“我当然确定了，确定鱼熟不熟，不就是拿竹签子，用竹签子没有尖的那一面，插鱼的身上，要是不用力气竹签子一下就扎透鱼，鱼就代表熟了吗？”李亮虽然没有正经的干过蒸箱，但是对于确定鱼熟不熟的方法，李亮还是很清楚的。
“是吗？不过我跟你说这条鱼没熟，不信你用筷子试一试，你肯定扎不过去。”赵思亮逗着李亮。
旁边的刘志强也听到了赵思亮的话，然后就说“李亮你可别听他的，他这是开玩笑，他这是用筷子，要是用勺子把那就更插不过去。”
“是李亮你别听我师傅的，他说话你还信。”张有才也在一旁聊扯着。