第718章试验 - 甜品恋人创业记 - 胆小的花狐狸
本站：边皓轩本来还想着看一下顾若曦试穿的效果，不过在他们回去的路上就接到电话，有个紧急会议需要他参与一下。
把顾若曦送到楼下之后，他就开车走了。
顾若曦回到家里第一件事，就是把新买的三件女仆装洗了一下晾上，毕竟新买的衣服在出厂前都会被检验，肯定不是特别干净。
既然之前定下第一个视频内容是鱼香肉丝，顾若曦就打算好好研究一下鱼香肉丝的做法。虽然之前也做过，但是太过随性，还是系统的了解一番。
鱼香肉丝是一道家常的川菜，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
顾若曦上网一看光这一道菜的做法就有十几种，最后她自己结合着自己的做法，重新改良了一下，更加科学和简单。
主料：里脊肉丝半斤
辅料：木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
步骤：
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；
2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；
4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；
7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；
8.炒到木耳炸锅加盐调.味；
9.接下来将肉丝倒回锅中；
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
制作的技巧：
一是选材：里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然口感鲜美。
三是比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
菜品的特色：
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
顾若曦在心中先演练了几遍之后，感觉没有什么问题了，把摄像机等都架上，全景、特写的等等各个角度都做好之后。