第四十六节 有限的材料无限的创意 - 美味无下线 - 开小灶
毛桑桑制作的是一道蒸鱼。对了。自从她上次的脂香烘托鱼香的料理受到评委的一致好评之后。她仍然决定就地取材制作自己的拿手菜色。尤其是猪板油这种东西。可以从新鲜的野山猪身上取得。尤其是风味还和平时的饲养的香气不一样。这条鱼也是活蹦乱跳肉质肥美的大白鱼。毛桑桑简单盐腌制了一会儿就上锅蒸了。做法和上次差不多。唯一遗憾的是蒸鱼豉油沒有。只能用花椒和团子一起临时调配的那种类似酱油的物质了。偷偷尝了尝。仿佛味道还不错。
大家都很清楚。在这种什么都沒有的地方做料理。一切都要通过对食材的领悟和了解。Www。。com从研磨到调配全部都要经过最初的工艺和配比。这些琐事加起來十分复杂。既劳心又劳力。可苦了各位醴酿师和调料师了。而厨师其实相对來说比较轻松。他们只需要把食材和调味料做成菜品就好了。
不过像巧克力和菠萝这样。愿意帮着其他职业的人一起來制作的厨师。少之又少。巧克力一向喜欢和团子混在一起。因此对醴酿也有着自己的认知。而菠萝是属于什么都喜欢了解一些。尤其亲手制作出來。更加有成就感。使用起來也事半功倍。
一通忙碌之后。巧克力做了她那道咖喱鸡饭。制作的方法很简单。Www。。com主要是在鸡的入味身上。她用了团子特制的一种配料。先把鸡肉腌制了整整10个小时。浸泡在配料之中。让鸡肉先软糯可口。再用前面采摘而來的有茶叶香的树皮。隔着水蒸制鸡肉。让鸡肉的肉身更加鲜嫩弹滑。同时透着一股淡淡的茶香。蒸熟之后。继续用调味汁炮制4小时以上。所谓的咖喱鸡饭。只有咖喱和饭是混合在一起的。这道鸡肉是单独摆盘和需要单独蘸酱吃的。风味十分独特。
乔柒对于处理螃蟹十分手生。在杏仁酥的帮助下。才把蟹壳和蟹肉完全剥离。先将肥瘦相间的山猪肉、蟹肉剁成泥。加入蟹黄和适量葱花搅拌上劲。因为沒有鸡蛋清。所以大家建议加一点料酒去腥。再加入那种特殊的如同淀粉一样的汁液。使肉馅更为爽滑。
团子还特意熬制了一锅肉皮冻。弹性十足地加入了肉馅之中。一会儿如果要吃起來。这些肉皮冻会因为受热而变成鲜美的汤汁。混合蟹肉和蟹黄的味道。更加满口留香。
而最后一道菜。杏仁酥打起了仅剩的竹笋的注意。他做了一道茶香油焖春笋。当然茶叶是沒有的。但是茶叶的香气可以用那个古怪的树皮來凑趣儿。这种时候。大家往往关注的不是菜品是否最奢华最符合评委的胃口。更多更快章节请到www..com。或者最有创意。而是在仅有的食材上。怎么能够最大限度的做出令人愉悦的美味來。
春笋的焖制方法也非常简单。需要料酒和白糖。所幸团子酿制的鲜花酒在今天的环节有了一个非常重大的作用。几乎每一道菜都要用酒來去腥或者腌制或者焖煮……她得意洋洋地看着一瓮鲜花酒就这样见了底。不由得十分满意。
“总算沒有被白蛰啊。” 这样想想。团子又哼上了小曲儿。继续努力地调配各种各样美味的酱汁和高汤。
因为接下來的比赛。Www。。com还不知道到底要做什么呢。不如有备无患來得好一点。
而【咖啡不加糖】这边。因为抢了太多的调味品。差一点导致食材沒有着落。他们拿的那一整只野山猪派上了大用场。大家的食物链始终围绕着这上面。还有一只硕大的白羽螺。被蓝山咖啡要走了。
他做的这道菜十分别具匠心。白羽螺的外壳本就洁白如羽。十分美丽。他把螺肉挑出來之后。仍旧用白羽螺的外壳装点在盘中。螺肉切成薄片。和一种口感肥嫩的菌类一起烹制。用的是“扒”这个技艺。他们这边抢到了“幽荧蒜”。于是可以使用大量的蒜汁作为调味料。第一时间更新 www..com以便能祛除螺肉的腥气。而蘑菇的鲜香和螺肉的配比。也十分适宜。
摆盘的时候。一片螺肉叠上一片蘑菇片。以白羽螺的外壳为圆心。叠成了一个美丽的扇形。黑色的螺肉和白色的蘑菇片。层层叠叠。上面浇上莹亮的蒜汁。鲜香可口又看起來美丽动人。令人不得不垂涎万分。
蓝山咖啡还给这道菜取了个好听的名字。叫“相伴欲听螺”。
相比之下。【薄皮大馅儿十八个摺】帮会在意境上。有些完败啊……大家都只顾着做吃的。丝毫忘记了在有限的材料里营造不俗的意境这回事儿了。
而同样。拿到猫脸果的酒酿臭豆腐。也十分有创意地用猫脸果的汁液和猪肉。做了一排可爱的猪肉丸子。先用大家努力调配的一种说不上像黑胡椒或者不像黑胡椒的东西作为主要的调味品。然后放了用红岩菇提取出來的咸味蘑菇汁。再加入蒜汁（因为葱花被对方抢走了）去腥。腌制之后。放入油锅炸制成丸子状。再用特殊的白酱汁。在丸子上面绘制出各种不同的卖萌的猫脸形状。有吐舌头的。有眨眼的。有微笑的……各式各样。仍旧把那只挖空汁液的猫脸果摆在旁边。Www。。com仿佛一家子小猫外出巡游的感觉。再用一些青菜辅之装盘。取名“喵星人來袭”。倒是格外新颖可爱。
麦香咖啡做的是一道铁板黑胡椒香煎猪里脊。因为己方的大部分的调味品只有黑胡椒和蒜蓉这种东西。加上适合的食材都被分光。也只有猪肉可以利用起來。因此她问自己这边的厨具师咖啡机。要了一块特别容易加热的铁板。然后用烹制牛排的手法。來制作鲜嫩的猪里脊。
因为加入了浓浓的黑胡椒汁以及迅速的加热过程。猪里脊里面的鲜嫩的汁液还完好无损地保存在肉质之内。非常新鲜可口。唯一的配菜也只有一些和小青菜类似的东西。Www。。com还有一些绿色的花椰菜。
大家都是绞尽脑汁在沒有什么配菜的情况下。努力把盘子摆得好看起來。
而麦香咖啡也苦于沒有什么原料。决定用鸟蛋來制作一道蛋料理。她用蛋液摊成薄饼。接着包裹入腌制过并且干煎的五花肉。然后再卷起來。切成拇指大小的鸡蛋卷。配以花椰菜盛盘。黄色红色和绿色的组合。看起來卖相相当不错。
而爱生活爱咖啡则是用猪肉的肋骨做了一道糖醋肋条。幸好可以采摘到甘蔗和酸菁果。经过提炼之后糖和醋的问題也得到了解决。
最后的最后。为了凑数。大家忍不住还是做了一个红烧肉。
太苦逼了。做到最后蓝山咖啡的脸色都十分不好看。估计大家在很长一段时间内。都不会想吃或者想做猪肉料理了。
24小时很快就过去。主持人终于清清爽爽从他的健身房里上线到游戏里來了。而后向游戏内的摄像机给双方的十道菜來了一个大特写。接着GM用特殊的传送矩阵。将十道菜传送出去给评委待审了。
据说每位评委在这一次的品尝中。是不知道每道菜到底是谁做的。他们的打分模式也和平时有了不一样的地方。
每个评委手头一共有10张打分票。每张打分票是空白的。评委们根据菜品的口味。随机对这道菜打出0-10分中的任意分。而后10个评委的总分相加便是这道菜的基础得分。同样。六属性得分也仍然在考量的范围之内。
因为评委入口的第一口感觉决定了这道菜的分数。不知道到底是哪一位的作品因此也不会因为有任何的好感就加入了印象分的成分。对于系统來说。在决赛里面做到绝对的公平才是首要的条件。
“嗯。这道虾仁培根卷。无论是火候还是味道。都十分不错。”广粤的掌门果然深深了解广粤子弟的制作工艺。品尝了一口之后。又道：“想比之下类似的这道五花肉蛋卷。蛋的处理稍稍沒有那么费心。有点腥气。”