第十八节 八强外围赛（一） - 美味无下线 - 开小灶
比赛正式开始。由蓝翔的特约评委。在一个特殊的食材转盘里。摇动转盘选择这一场比赛的食材。
黑色的指针指着的是“三黄鸡”。
“好。”主持人示意大家。第一场比试的食材。必须以三黄鸡为原料。
“我的。”菠萝菠萝蜜点了点头。向前迈进一步。
大家对他有着十分的信心。
而【咖啡不加糖】这个帮会派出的是：“麦香咖啡”、“爱生活爱咖啡”和一个叫做“蓝山咖啡”的人。这一场比赛。将菠萝菠萝蜜打败的具有四件御厨套属性的【麦香咖啡】并未上场。上场的是那个叫做“蓝山咖啡”的中年男子。这位大叔看起來年纪不小。笑起來眼角有些许纵深的皱纹。不过眉眼间那种凛然的大气与沉稳。Www。。com倒是颇让人动容。
【代表榴莲惩罚你】这个帮会派出的是“我是榴莲”、“榴莲班戟”、“榴莲冰淇淋”三位看起來就有着共同爱好的队友。其中“我是榴莲”是帮会的帮主。据说在注册的时候。她本來想注册“榴莲”的。谁知这个ID早已被人抢注了。在沒有办法的情况下。她只好加了几个字。來满足自己作为正牌榴莲爱好者以及为榴莲正名的情绪。
【人间蒸发】这个帮会。名不见经传。可以说非常低调。他们派出來的队友分别是：“哭泣的赤霞珠”、“煮豆燃豆萁”和“花露水”。这一次派出來做三黄鸡料理的是第一位“哭泣的赤霞珠”。
【干货】派出的是：“香菇”、“木耳” 和“竹荪”。也是“香菇”打头阵。Www。。com
【二十四桥明月夜】派出的是“玉笛谁家听落梅”、“同來望月人何在”、“桃花扇底风”三位。
【中二小分队】参赛的队友则是：“二进制煮饭婆”、“中二牌花江狗肉”以及“二克食盐”。
主持人一边围着7支队伍转圈圈。一边向观众传达着每个人此时正在忙碌着什么。或者正要把原料做成怎样的美食。
蓝山咖啡做的是一道鸡丁烧卖。先将鸡肉切成丁。和豌豆粒一同烧制成馅儿。拌入糯米之中。再擀制烧卖皮。将馅料包入其中。可想而知。这意味着他也是一位有着面点技能的厨师。而且这道菜。因为跨越了厨艺和面点技艺。因此是可以加分的菜肴。
哭泣的赤霞珠。用的是一种用啤酒和干辣椒來煨制鸡肉的方式。闻着场上的香气。就已经无法不垂涎三尺了。想必这位也是个深藏不露的厨艺高手。
香菇直接用了自己入菜。做的是香菇炖鸡。非常简单。但是在营养的角度上而言。倒是沒出什么大错。
我是榴莲作为帮会的帮主第一个出场。让人很是怀疑她的厨艺技巧。
她做的是一道手撕鸡。用特质的配料将鸡肉整个人腌制在酱料中。腌制时间非常长。力求入味。接着用一只特制的炖锅。在锅底涂上一层鸡肉本身的油脂。接着把葱姜放置入锅底。三黄鸡整个儿也丢了进去。再把腌制鸡肉的酱料也倒了进去。端的是沒有一丝一毫的浪费。紧接着盖上锅盖焖制到卤汁烧干。把鸡肉翻一个身。继续加入和刚才一样多的卤汁继续焖制。直到所有的卤汁都被鸡肉吸收。而鸡肉也烧制成干爽质嫩。用手轻轻一撕。即可从中脱骨蜕皮。尝起來肉质酥嫩。卤汁鲜香。
玉笛谁家听落梅是个很有诗意长得很古典的妹子。她把鸡肉经过了腌制处理。正包入一张荷叶之中。糊上泥巴。八成看样子是要仿制古法做一道叫花鸡了。
二进制煮饭婆做的则是一道白斩鸡的做法。
主持人的采访进行到此。转到菠萝菠萝蜜这一边。他只是呆呆看了看主持人一眼。然后再看了看自己的手表一眼。
灶台上和案板上。沒有鸡肉的身影。
而菠萝菠萝蜜的面前。只有一口奇怪的大瓮。瓮里有很强烈的鼓风机的声音。不知道他到底在做什么。
主持人进行密切的观察和探寻之后无果。采访菠萝菠萝蜜的时候。他也只是呆呆的看着主持人做天真状。
“好吧。看來这是个迄今无法探寻出來的奥秘。希望答案揭晓的时候。能为我们带來惊喜。”主持人耸耸肩。无奈地做出这样的点评。
杏仁酥围观了一会儿。拉过乔柒和巧克力。悄声道：“一会儿你们去比赛的时候。记得也要像这样弄个悬念出來吸引人。或者做的越华丽越好。”
“为什么。”乔柒不明就里。
杏仁酥一一点评道：“你看看前面的那些参加比赛的人做的都是什么呀。Www。。com这是14晋级8强的比赛。他们做的还好像在外围淘汰赛一样很普通的菜色。如果不能给评委以直观和冲击的印象。那么分数必将被拉低。你们看着吧。那个【干货】组的香菇和【中二小分队】的二进制煮饭婆。在第一轮就会有很大的分数落差。”
“因为他们做的太普通了。”巧克力接过话茬。仿佛理解了什么一般。用力地点了点头。
“正解。”杏仁酥打了个响指。心底对菠萝菠萝蜜的期待又提高了一些。
想必他要做的。定然不是一道俗品。
蓝山咖啡的鸡丁烧卖。在烧卖皮的部分。沒有采用上次菠萝菠萝蜜制作的那种水晶皮。而是采用的一种口感绵软又充满弹性的原料。更多更快章节请到www..com。鸡丁和豌豆的组合十分营养。口感层次丰富。加上糯米独特的酱香。酝酿在其中。味道十分美妙。
而鸡丁烧卖盛盘的时候。蓝山咖啡用胡萝卜雕刻了很多朵玫瑰花放在盘中点缀。让人胃口大增。
他的这道菜。获得了评委98分。加分1分。属性得分20分的成绩。累计119分。
哭泣的赤霞珠做的是啤酒三黄鸡。香气扑鼻。鸡肉看起來黄澄可口。鲜香十足。配合着红彤彤的辣椒。让人味蕾大开。
不过评委不客气地点评了这道菜的不足之处。
“啤酒和肉食类的焖制做法。比较宜的是那种肉质紧实不宜入味的肉类。比如鸭肉、鹅肉。这种肉类比较老一点的材质。在啤酒渗入肉类之中。更多更快章节请到www..com。会产生一种醇类的化学反应。导致肉酥味美。而三黄鸡这种材料。原本含的水分比较多。肉质也比较嫩。虽然说这种制作手法沒有什么问題。但是在一定程度上。其实会使得原本吃起來比较嫩的肉质。失去了本來的口感。”
因此。哭泣的赤霞珠这一会当真要哭泣了。
她的这道菜的得分只有86分。属性得分也只有11分。累计97分。人间蒸发的成员都面色一黑。似乎已经觉得他们好不容易走到这一步。却在一开场就有一种要被出局的不祥之兆。
香菇做的香菇炖鸡。是一道汤料理。高瓶小口的砂锅。翻着朱红的光泽。水色极好。想必是用了有些年头的。他用的是新鲜的香菇來配比。里面还加入了茶树菇和鸡腿菇。更多更快章节请到www..com。汤色匀称。透明如琥珀。上面还浮了一层光亮的从鸡肉本身炖至出來的油脂。
也许很多人都知道。在熬制汤料的时候。汤品表面的油脂是需要撇去的。这样喝起來口感才格外纯正地道。
而往往会喝汤的人则会明白。喝鸡汤。偏偏需要的是这一层金黄色的透明油脂。鸡汤的鲜美被这一层油脂保护在其中。喝起來格外润泽而鲜香。鸡汤的鲜美被鸡油这么稍稍点缀。更觉得人生满足。胸腹饱满。再美妙不过了。
只不过。就如杏仁酥一开始的评价。因为这道汤品。是个人都会熬制。是个人都知道配比。因此尽管做的也很不错。但是因为创意分和印象分稍稍打了个折扣。因此92分的基础得分。以及16分的六属性得分。累计108分。
玉笛谁家听落梅制作的叫花鸡。香气四溢。在用特殊的泥土包裹住了荷叶里的鸡肉之后。用秘制的方法烘焙成熟。而后打开荷叶。满场都飘着涤人心魂而又不可言说的香气。
虽然是个老套的做饭。但是人家的烹饪毫无破绽。无论材质、配料、火候。都无一不精。
评委乐滋滋地吐着鸡骨头。给出了97分加六属性18分的得分。累计115分。
二进制煮饭婆做的白斩鸡。也非常简单。做好秘制的酱料之后。让鸡肉在水里煮上8分钟。不多也不少。再在自然冷却之后。切盘码放。吃的时候沾上酱料。
虽然这是三黄鸡最最常见的也最最适宜大众吃的一种做饭。然而悲剧仍然在于这场比赛上。厨艺虽然是一个关键。但是更关键的在于创意和新颖上。
因此她的得分也止步于89分。六属性得分只有11分。累计100分。
果然。到此为止。各位参赛队员的分数。已经悄悄的拉开了一个层次。
大家都在期待菠萝菠萝蜜最后的揭秘。
他那只大瓮里究竟在倒什么鬼。
而他的三黄鸡究竟会做出一种什么样的东西。
菠萝菠萝蜜用了一种江南水乡才会出产的蔬菜。茭白。
这种植物只会长在水边。吃起來脆爽回甘。十分可口。
只不过菠萝菠萝蜜在把鸡肉仿佛瓮中之后。若无其事地把茭白削成了薄片。
接着用特殊的方式。把那些薄片一片一片连了起來。连成了三条微微翘起的东西。看起來倒有些像孔雀的羽翎。
他将茭白用酱料简单的腌制了一下之后。让它呈现出一种被黄色的水晶液体覆盖了一般的感觉。
接着。他看了看手表。发现时间差不多了。这才把瓮中的三黄鸡拿了出來。
这只瓮是蓝莓怪蜀黍特别替他准备的。
据说把食物放在其中。架在空中。由两边伸出來的钢管夹住。接着指定一下每小时翻滚的转速。食物就会均匀地按照一个频率翻滚。
接着瓮的下方。是两用的一个道具。即可有一个鼓风机对着食物吹。进行一种风干食物制成风鸡的效果。也可以利用瓮底的几个燃点。进行食物的烤制。
这一次。菠萝菠萝蜜用的是风干的做法。
他做的是一道风鸡。
在做之前先将鸡肉用秘制调料腌制入味。
接着放入瓮中。模仿天然的风干制作工艺。