第1405章 中秋荷香宴2 - 农女不简单帝君宠上天 - 潇潇藜
之后，将做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里。
拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，一定要左一下、右一下的对称缝合，缝口边要宽点，否则的话，等到蒸制的时候，糯米涨发会把线绷开的。缝合的间距大约在一公分左右。
在尾部收口的时候，要注意把棉线拉紧，避免鸭肉散开，让里面的馅料散落出来。
全部缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，用荷叶把鸭子包一下，然后盖上两层系统加工出来的锡纸。
将鸭子上蒸锅，至少蒸一个半时辰左右。
等到鸭子蒸好之后，凤娇将鸭子除去了外面包裹的锡纸和荷叶，又烤制了一刻钟的时间。
烤制的目的是为了让鸭肉颜色更好，鸭皮更有韧性。
足足用了两个多时辰，这道工序异常复杂，手艺考究的荷叶八宝鸭，这才大功告成。
当然，为了这一桌子美味的荷香宴，只烹饪一道荷叶八宝鸭，肯定是不够的。
提起荷香宴，自然不能不说起另外一道著名的菜肴，那就是，醉荷鸡。
这道醉荷鸡的烹饪方法同样很不简单。
将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加入适量的清水，用微火烧十分钟，水不沸时将鸡翻个身再煮十分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾凉。
酒糟剁细，在笼屉上面垫上荷叶，将上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。
将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入系统出品的味精、盐、高粱酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入适量的味精、盐、砂糖、提前准备好的荷香糟汁、五香粉、绍酒、淡酱油搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成柳条片，在盘中垫上新鲜的荷叶，将鸡肉排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。
在腌制鸡肉的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各半厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀，切成蓑衣萝卜。
将蓑衣萝卜条放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒(切成细丝)同放在碗里，加入砂糖适量、白醋适量，调匀，将萝卜腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。