最鲜的鱼 - 乡旅拾趣 - 禾火江水
打小就喜欢钓鱼。
钓一种叫做“杜鳗”的鱼。
小时候的海塘不用水泥，靠近泥塗的底脚有很多石洞。
退潮后海水留在石洞里，那个终年有水的洞穴是杜鳗的窝。
杜鳗不是鳗，是一种鱼。
形状象泥鳅，但比泥鰍头大肥壮，又有点象土布鱼，但比土布光滑雄健。
这杜鳗是我们打小就知道的最名贵的鱼。肉质细嫩，味道鲜美，而且肥而不腻、鲜而不腥。
喝一碗杜鳗煮的汤“骨头也会轻三两”，“睏米床宁也会爬起奔”。
退潮后，沿着塘脚寻去，只要是有水的稍微大一点的洞口，都会有很细小的小杜鳗在游动，也常有小石蟹爬动。
据说杜鳗吃蟹。
但大的杜鳗深藏在洞内，你是看不到的，只能用钓鱼钩去钓。
我很小就学会用母亲缝衣服的针制作钓钩。
取一枚中号的针，用煤油灯烤，烤得很炀很炀，针会变得很软。
然后把前端针尖用剪刀折过来，就变成了鱼钩。
钓杜鳗要等涨潮水时，它才会出来觅食。
我会算好涨潮的时间，早早的来到海塘上。
有时候把鱼杆带上先放在自己看得到的位置，抓一会蟹捡一会螺，远远的看着潮水来了再准备钓杜鳗。
先要找准洞口，再抓一把海泥贴在洞口上方1米多高的位置，等着潮水涨。
一般我们会找2一3个洞，顺便抓几只小石蟹，作为饵料。
有时也会弄些蚯蚓或烧熟的虾作为饵料。
等到潮水快接近洞口，我们早早的把鱼钩放到洞口。
这个时候最会上钩，杜鳗其实是听到潮水来的声音就等在洞口了。
潮水涨上来是很快的，有时候跑都来不及。
只要一有点动静向右后方猛甩，准能把活奔乱跳的杜鳗摔在塘上的泥土或草堆里。
这时你得急忙跑过去按住，否则很会脱钩。
然后换上饵食继续在这洞口钓。最多一个洞可钓10多条。
3两以上的杜鳗力气就很大了，一不小心会把鱼钩拉进洞里，被拉断线也是有的。
等到潮水开始往下退的时候，我们就不钓了。
这杜镘生命力非常强，我们往往用根绳子串起来晒在地上几个小时，好象不会动了，一放到水里又会活过来。
知道杜鳗很补，总会谦让着叫干体力活的父母和大哥姐姐吃肉，自己喝剩下的汤。