第213章 对得起身份 - 清穿之四爷侧福晋 - 此燕非彼艳
回府后小六子便献宝似的把他采购回来的东西给蔡师傅看，还特地把那些个野菜放在上面，尤其野葱。
蔡师傅看到野葱也是一脸高兴，这东西到是不多见，倒不是说这东西不多，而是这东西吧拿出来卖的人不多，自然的就很少会碰到有人在卖。
看到这东西的时候才师傅就在想着要怎么用了，他打算用这个来做个野葱焖鸡出来。在做个凉拌蕨菜，水煮肉片还有红烧排骨和清炒时蔬，再来个鱼汤就差不多了。
正好此时于淼来传膳，蔡师傅想着：得，这下不用等着了，这就要开始动手了。
他先是让人去宰杀一只半年的小土鸡和老母鸡来，讲小土鸡洗净后这才放入沸水大火汆3分钟，取出待用。
又往汤桶中放清水，放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火，放入汆水后的小土鸡捞起备用。
小土鸡冷却后去骨，切成小块备用；黄瓜洗净，切成长丝；凉粉洗净，切成长的条，将凉粉条、黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的小土鸡块。
鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米；锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即可。
特别要注意的是这小土鸡放入离火烧开的盐火局粉中浸泡，时间一定要控制在一刻内，时间短了鸡肉不熟，时间长了肉质太老。
等到野葱焖鸡出来后，又立马着手准备凉拌蕨菜。
蕨菜洗净切断。放开水中煮一会儿后捞出过冷开水。再把蒜切成蒜泥，又加入剁椒、糖、醋、盐、葱花拌匀，在用香喷喷的油淋在蕨菜上拌一拌即可。
这道菜倒是方便快捷，于淼看着他动手到结束整个过程不超过一刻。
其它的菜也是方便的，于是等到于淼准备好午膳时四爷和歆瑶还没觉得饿呢，可午膳既然好了，自是要用的。
“庄子里今日来人了”？歆瑶一见桌子上那些个野菜便问。
“回侧福晋话，今日没人来，这些个是9咱们院子里采购的小六子带回来的”，于淼笑着道。