第一百七十二章 凤凰城中的初赛（上） - 厨亦有道 - 城市里的牛
厨神大赛一天比一天近了。终于大家等到了白虎城的消息。即日起各城进行第一次海选。选满一百人机进行下一轮选拔。层层推进。其中得到金帖者可直接上报白虎城等待最终决赛。消息一出。天下纷争。
凤凰城自然是在凤凰城中以自己的名义召开第一场海选。地点定在金大州。青龙城则以拜月楼、洪家海鲜馆和四海鲜三家为主进行青龙城选拔。
西亚大陆和玄武城虽然各自占了一方。但因为已经附属于白虎城。所选出來的人也就算在白虎城名下。只是各在各处选出來以后推荐到白虎城再赛。
一时间报了名的想报还沒报上的各种人的各种反应。Www。。com让天上那帮无聊的神仙看了一场大热闹。
凤凰城中在那只巨型的凤凰雕像下。圆圆的一圈建了十座擂台。中间定了一个主席台。都有浮桥远远连着。距离上來说不远不近。既能看到做菜的过程手法又不会被油烟呛到。
今天是第一天开始比赛。一大早就有一帮看热闹的连带着做小本买卖的围了过來。眼巴巴等着。等了好一会才发现那擂台边上放着签筒。正纳闷间。有人喊着：“來了來了。”
大家一起往中间那台子看去。见那里上來了几个人。一个是陈健。一个是有名的师傅刘恒翔。第一时间更新 www..com也是。这也就是个初赛。怎么会有厨师协会的那几位出來。
陈健站在台上抬手做个手势。示意大家安静下來才说：“各位父老乡亲。厨神大赛召开在即。陈健蒙受大恩被点为凤凰城的评委。当然大家也不用担心我偏袒金大州。比赛这事嘛。就算我一个人好糊弄。这天底下这么多人怎么可能一起糊弄呢。好了。经过我们商讨一致认为可以抽签对号的比赛。看到那几座台子了沒。每个台子每天可以安排十组比赛。所以大家尽量选择不太费时间的菜來作为比赛的菜。抽签是这样的。以十组为一轮。按照抽签的数字到对应的台上去。更多更快章节请到www..com。大家务必记好自己的号。免得到时候出乱子。”
他说完示意大家可以抽签了。于是一群人中分出十个队伍。各自去签筒摸了一个号。拿出來看看有前有后。许文强看看自己的号。按规矩他得排到明天的比赛了。所以也懒得多说。双手环肩坐在那看热闹去了。
抽了签。按照先后顺序叫了号。第一拨人就上去了。真算得上是八仙过海各显神通了。煎炸炖超焖。样样都有。有那爱显摆的。故意把菜刀家伙抛高接低摆几个花样的架子；也有那爱显精巧的。专门挑选鲜嫩难做的那些东西來做；也有那本分的。Www。。com一言不发悄声做菜；也有那乖巧的一边做一边讲解。引得众人侧目观看；也有做些家常小菜的。也有做些饕餮大餐的。林林种种。倒是挺多花样。
但是这一轮的菜做下來。陈健和刘恒翔尝了一尝。都把眉头皱成两个疙瘩。吩咐下一拨上场。办法自倒是挺有效。一次上十个。只要做完了下去了下一拨就可以上了。不然要是一百人搁在一起做的话且不说操作手法看不到。单是一百道菜做下來也要把陈健和刘恒翔给撑死了。
陈健看着台上做菜的人。不由大摇其头。刘恒翔则是一副不变的表情坐在那里喝茶什么都不说。看起來倒像是被人控制的傀儡一样。更多更快章节请到www..com。
迎客香和仙客來两家的厨子早就等得不耐烦了。正好抽签还抽到了同一组。那正是仇人见面分外眼红。好不容易等前面的人下來了。两家的掌厨师傅带着自己的帮手上了台开始摆弄自己的东西。说來也巧。这两家做的居然都是海鲜。
迎客香的师傅倒是镇定的很。上台对着大家施礼说：“各位父老乡亲。今天时间不多。咱们也不多浪费。就做一道酒蒸蛤蜊好了。大家都知道蛤蜊一般都要吐沙子。所以我们刚才就把选好的蛤蜊在清水中泡着。哈稍微加了点盐。等了一个时辰确认沙子都吐尽了才洗干净的。第一时间更新 www..com做这道菜我们用到的就是这个处理好的蛤蜊。还有盐巴、姜、蒜、干辣椒、白酒、豆油、黄油、小葱。当然。水是不用说的必需品了。首先我们把蒜切片。姜切片。干辣椒去籽给它掰断了。至于掰多大沒有关系。”
迎客香的师傅笑笑说：“好。现在准备好了。我们现在在锅里放很少很少的一点豆油。等热了后爆一下姜片、蒜片、干辣椒。闻到香气的时候就把蛤蜊放进去。”
大家看着他把蛤蜊放进锅。利索地翻炒几下后。拿汤勺舀了三大勺白酒倒进去。又舀了四大勺的清水。把锅盖焖上了。Www。。com
迎客香师傅笑道：“加了白酒一來是为了调味。让蛤蜊味道醇美。在一个是为了去腥。”说话间锅里传出噼里啪啦的声音。犹如过年过节的小鞭炮一样。
迎客香的师傅继续说：“大家听这个声音。这就是蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者撞到锅边的声音。好了。我们看下贝壳都打开了。这个时候切一片黄油放进去。等到黄油快要全部融化的时候撒点葱花。加点盐巴调味。好了。这道酒蒸蛤蜊就做好了。”师傅把蛤蜊盛出來分小碟送过去给陈健刘恒翔。
陈健夹了一个尝尝。点头说：“嗯。不错不错。Www。。com这道酒蒸蛤蜊看似简单。实际上却很有见地。吃起來有点淡淡的辛辣味。而且又有黄油的浓香。哟。这汤汁用來拌饭的话应该很不错。很好。很好。”刘恒翔尝完却只是点点头。不再多说什么。迎客香的师傅得了陈建的夸奖。得意洋洋朝着周围谢礼。又对仙客來的师傅撇了撇嘴。
仙客來的师傅是个粗汉子。睁着一双大眼睛说话瓮声瓮气的：“俺比较笨。不怎么会说话。俺给大家做道香辣干锅虾好了。”这师傅别看长得粗犷。人却蛮有意思。平时也很老实不哼不哈的。只不过是迎客香的厨子借着口齿伶俐老挤兑他而已。
这人也不多话一一拿起自己的材料跟大家解释：“香辣干锅虾的主料当然是虾。不过我们选的是塘水虾。因为它的腥味比较淡。另外还有鲜蘑菇、木耳。木耳已经用水发好了。还有青辣椒。葱头。胡萝卜。土豆。芹菜。西兰花。五花肉和香肠。一道菜光有料不行。还得有调料调味。我们就用豆油、盐巴、味素、姜、胡椒粉、葡萄酒、大葱、白砂糖、辣椒油和豆瓣辣酱來调味。”
师傅说着开始动手做了：“把香菇切成两片。木耳撕成小朵的。大家看就是这个样子的。青辣椒切成小块。把葱头也切成块。土豆和胡萝卜我们都洗干净切成条。嗯。还有这个藕条和西兰花梗切成条。芹菜要切成段。”他一句话说了好几个还有。把大家都逗乐了。人群中哄的一声笑起來。但也沒恶意。
这师傅好脾气。也不恼。呵呵笑着继续他的活：“我们先把土豆条和胡萝卜条炸一下。炸到**分熟就可以了。炸嫩了不好吃。炸老了也不好吃的。”
炸完土豆条和胡萝卜条。他又把藕条。西兰花梗条和芹菜段分别下开水汆了下。捞出來放在一边。这才操刀细细地把香肠切成一片一片的。
这些都处理完了。他拿起一块五花肉说：“五花肉呢要煮到八分熟切片。为了不耽误大家时间。这个是提前煮好的。切成片就好。”
然后他拿起处理过的虾说：“这个虾也是提前一会处理好的。要把大虾洗净后在背上剪开。加盐巴、葡萄酒、胡椒粉腌一会。去腥提味的。这个事腌好的。我们可以直接下锅炸了。要热油锅炸。炸到外皮酥香的时候就可以了。”大家这回也不觉得他瓮声瓮气的好笑了。
这人怎么说呢。太朴实了。他这么认认真真炸着虾。炸好后换了锅。倒了些油。等油一热下了葱花姜末炝锅。然后把豆瓣辣酱放进去炒出红油來。又抓起一把花椒和辣椒炒出香味。这才把五花肉片下锅翻炒着。