18：温文尔雅的男人 - 料理女王 - 水袖人家
而令我诧异的是。今天这位许经理。许轩竟然会來向董忱公开挑战。臭豆腐的做法。
我们大家也都有些震惊。都道是來者不善。善者不來。也都知道德意楼名头很响。但是德意楼的二当家亲自上门叫阵。这还是大家沒有料到的事。
看來今天真是一场沒有硝烟。但是紧张刺激的视觉大宴了。
董忱听明白了许轩的意思。他看着那砂罐里的东西。终于笑了：“臭豆腐。许经理真是幽默。”
董羽看了一眼儿子。似是轻描淡写般的对儿子说道：“难得德意楼的少当家的亲自來和你交流。既然少当家的人都來了。你又怎么能拒而推辞呢。第一时间更新 www..com”
李会长这时发了话：“董公子和许经理两人都是我们榕海市厨界的新秀。都是既年轻又厨艺过人。今天我们只论厨艺。不讲旁事。不知你们二位意下如何。”
董忱轻轻一笑。立即扬声说道：“好。既然许经理有这个雅兴。我若是不陪局。便就是扫兴了。”
许轩也笑：“痛快。董公子真是痛快人。來。请吧。”
董忱示意。“把豆腐端进去。”朱明泉立即接过那砂罐臭豆腐。马上的应声：“好嘞。”
两人一前一后进了后厨。我们大家迅速也围拢了过去。第一时间更新 www..com一齐围在大玻璃橱窗前观战。许从瑞和董师伯。还有李会长也跟了进去。
只听董忱一边套大围裙和套袖一边沉着的问许轩。“许经理。不知道许经理今天要做一道什么样特色的豆腐菜呢。”
许轩从容的答：“董公子你呢。”
董忱说道：“这臭豆腐。闻起來确实有一种发酵的异味。在很多人看來。都觉得它是一令人厌恶的菜。其实臭豆腐的醇香有它自己的特色。而它本身因为发酵又把它的一些营养恰到好处的保存了起來。所以经过烹制。它会是一道非常有特色的菜肴。我今天要做的就是臭豆腐烧红烧肉。”
朱明泉很机灵。他是二厨。现在已经麻利的把罐里的臭豆腐挟了出來。分放在了两个盘中。静待两位高厨下手。
许轩微微颔首：“也好。臭豆腐有一种霉香。红烧肉有一种肉香。两者放在一起。看似不搭。但却能融合成一种留齿回味的甘香。董公子很有创意。”
“许经理呢。”
他微笑着扬眉：“我要做的菜也许会比较普通。只是一道家常菜点。名叫毛豆烧臭豆腐。”
这话一说出來。我顿时呆了。毛豆烧臭豆腐。
许轩似进來到现在。更多更快章节请到www..com。一直并沒有注意到我。我心中惶恐。他今天來御煌楼。说白了便是來踢馆的。御煌楼挖走了他们德意楼最鼎力的厨师长。他们不服气要來要人。顺便來挑战董家父子。看他们到底有几斤几两重。只是他拿臭豆腐來。而且菜点竟然是毛豆烧臭豆腐。这是有意。还是只是巧合。
思思也好奇的看我。她问我：“姐姐。你不是叫毛豆吗。怎么他用你來烧臭豆腐。”
我瞪刘思思：“说什么呢。不要乱讲。你再说。我把你也做成一道菜。”
思思倒是吃吃的笑。在我耳边说道：“不过啊。这位许经理啊。第一时间更新 www..com看起來还真不象一个厨子。”
我也在想。可不是。光从外表上看。他还真不象一个厨师。
他外表看也是斯斯文文。特别是那天在海边钓鱼。干净的衣着。温和的笑容。看起來不止不象个厨师。反而象个有素质的白领经理人。难怪现在这些大厨都不是粗俗火头军。全是改头换面成了文厨了。
我正胡思乱想。忽听许轩扬声问：“毛豆呢。”
我本能的应声：“在。”
大家一齐看我。我这才发觉自己应错了声。他是在问。做菜的材料。毛豆呢。毛豆呢。
朱明泉马上从材料架上端过來一小盆已经剥好的绿毛豆。“许经理。毛豆在这里。”
我刚才的应声已经引來了许轩的眼神。他顺着我的声音看向我。向我眉头一挑。立即露出个笑容。
一接触到他的笑容。我先是一呆。接着一窘。赶紧恩恩两声。左顾右盼。
他却又是一笑。顺手接过了朱明泉手里的毛豆。
许从瑞。董羽。还有李会长站在一边看。只听李会长颔首说道：“臭豆腐。其名其俗气。但是外陋内秀。平中见奇。制作工艺又源远流长。是一种极具特色的风味菜。更多更快章节请到www..com。古老而传统。一经品味。常令人欲罢不能。在中国以及世界各地都有不同的制作方法。只是各地的制作方式和食用方式有一些差异。在中国。最久富盛名的当属长沙臭豆腐和绍兴的臭豆腐干。现在吃臭豆腐。不止可以增加食欲。还有防病保健的作用。”
我们看董忱和许轩。两人各自占着一边案板。各人自做自的菜。全神投入。心无旁务。
只见董忱先是锅里下锅。待油烧到八成熟时。将臭豆腐置入锅中。开始油炸。
另一边许轩。他倒不是下油炸。而是先在平锅中倒入了色拉油。将臭豆腐切小块后。下锅煎。
我们听许从瑞在一边说道：“这臭豆腐下锅炸之前应该先用冷开水略洗。沥干水分。然后将茶油倒入锅中烧红。再将臭豆腐用小火炸五分钟至金黄再捞出。而红烧肉炖制时。把肉的腻香炖到恰到好处。放入炸好的臭豆腐。一样异香。一样醇香。两者结合。用干酥气吸走肉的肥腻。入口酥而软。腻而绵。董公子手法娴熟。看來是深得董老板的真传了。”
董师伯看着许轩的做法。也说道：“许经理不用油炸。用的是煎的方法。把豆腐煎至两面金黄。然后再下毛豆翻炒。毛豆是一种很普通的食材。更多更快章节请到www..com。但是健脾宽中。润燥消水。清热解毒还益气。虽然普通但是却很有营养价值。现在把普通的毛豆加上臭豆腐。两者结合。本是一道普通的家常菜。但只有最普通的家常菜才挑战一个厨师的手法。看许经理的手法。也确实是不负许老板的一番栽培啊。”
听这两位大老板的解析介绍。再看董忱和许轩两人的做法。我们看的是眼花缭乱。
思思在一边问我：“姐姐。你说。岑各各和这位许经理。谁能赢。”
我哪知道。
许轩的菜点先出。而董忱这边因为是用红烧肉。所以要稍慢一些。但是红烧肉由于已经在灶上炖了很长时间了。这个时间拿出來备用。所以也沒有费多少功夫。在许轩的菜成品之后不多会儿。董忱的红烧肉炖臭豆腐也随即出盘。
我们大家的脑袋齐刷刷的全印在玻璃上。
董忱和许轩握手。两人都是笑里藏刀般。
董忱先道：“献丑。”
许轩也笑：“承让。”
李会长和两位老板走过去。李会长先尝了一口董忱的臭豆腐。仔细品尝后。他说道：“肉的细腻夹着豆腐炸后的粗口。一细一粗。味道一绵一软。确实不错。”他又再尝了许轩的菜。咀嚼之后。他点头：“虽然是家常菜。但是能把一道普通的毛豆烧臭豆腐烧的如此美味。清淡中透着绵香。确实有特点。”
董羽放了心。看來。儿子并不辱使命。临场落落大方。又做的十全十美。他很满意。
许从瑞也并不失望。那许轩是他的亲侄儿。他重用他。也栽培他。关键时候许轩沒有让他脸上抹黑。他也很得意。
看來这番较量并沒有分下高下。
德意楼是來摸底。想必这一番见面。许家叔侄心中有数了。
许从瑞看着李安远。说道：“李师傅。我自问对你不薄。既然你绝意离开我德意楼。我也不勉强。但是我有言在先。你和我德意楼曾经签过用工协议。不管你在不在我德意楼。只要你在本市其他酒楼打工。如果有一道曾经在我德意楼上过的菜谱出现在其他酒楼。你便是违约。我绝不会容忍。这点你应该知道吧。”
李安远点头。“是。许老板。”
许从瑞又对董羽说道：“好。你董老板也有魄力。竟然敢收留了我们德意楼的人。既然你一定要收留。那我就成全你们。不过。我德意楼出來的人现在在你们御煌楼打工。无论是情面。还是行规。你们御煌楼都有失公道。今天我也把话撂在这里。如果你们御煌楼在菜点上和我公开竞争那便无妨。如果再使旁门左道。可别我到时候翻脸无情。”
董羽微笑：“许老板您这话可说的过了哦。您是行里的长辈。我们是初來乍到。岂敢岂敢呢。”
许从瑞哼了一声。说了句：“告辞了。”