音乐可以调节餐桌气氛 - 中国式饭局宴请细节全知道 - 宇琦
说起音乐伴餐，我们总能想到西方电影中为了创造浪漫气氛的情侣们。然而在中国古人们早已注意到了音乐伴餐所产生的效果。《楚辞》、《周礼》、《诗经》中都有迹可寻。
伴餐音乐的选择很有讲究，它应该起到渲染气氛、调和心情、助长食欲、增强脾胃功能等作用，甚至于还可通过特定的功能性音乐，使就餐者对某些食物产生特殊兴趣，调整饮食中的心理障碍，因此对于那些脾胃虚弱、食欲不佳者不妨一试；也可以通过特定的音乐，以影响消化吸收功能，或是抑制食欲，这对于那些肥胖患者来说，也许在某些情况下是可以参考的。
先说渲染气氛。自古以来，宴席多有音乐相伴，以营造一种或欢庆、或祥和、或温馨、或静逸，以适应不同条件、不同情况、不同对象的需要，《楚辞?招魂》中有：“肴羞未通，女乐罗些。陈钟按鼓，造新歌些。涉江采菱，发扬荷些。”这里写的是宴席一边上菜，一边奏乐、并唱歌的热闹情景，这里记述的是宫廷高官贵族的宴席情景；唐代李颀《琴歌》中有“主人有酒欢今夕，请奏鳴琴广陵客。”的诗句，这里记述的是文人请客用音乐的情形；而今更多的是播放各种各样的轻音乐，使餐厅的气氛活跃而愉悦，环境气氛不但直接影响人的食欲，而且关系到主客之间的情意，也会影响到对菜肴的品评。
环境优美，音乐悠扬，气氛温馨祥和，这是就餐的良好环境，谁也不愿意在脏乱不勘，充耳噪音的环境中进餐，餐厅的老板们，尤其是那些临街的餐馆，如果要播放音乐的话，少用高音喇叭和迪斯科音乐吧！
再说调和心情，饮食进餐需要好环境，更需要好心情，情绪不好，再好的饭菜也不觉香；好的心情使神经系统保持良好功能，内分泌正常，提高食欲，有利于消化。
音乐是调和心情的有力手段，音乐的移情作用非常明显，用音乐调节不良情绪，不但心理医生知道，更是当前音乐治疗医生的常用手段，也已经被广大群众所了解。当然，如何选择合适的音乐，还得要根据对象的实际情况：文化不同，环境不同，要求也不同，有时需要用喜庆的音乐，有时需要用优美的音乐，有时则可用柔和的音乐，但须知道运用音乐调节心情，不是简单的选择你需要的某种情感的音乐就能达到目的的，它必须能引起聆听者的‘同感效应’，才能产生影响，达到预期效果。