斟酒是门大学问 - 中国式饭局宴请细节全知道 - 宇琦
斟茶要斟七分,斟酒要斟八分;如果你把茶或者酒斟满意思就要赶客人走的意思。可见不可小看斟酒这一小事。
说到斟酒，可能许多人会认为那是小事一桩，不值一提。可事实上许多人是不会斟酒的，斟酒的里面其实蕴含了许多的学问。
斟酒一般是当着宾客的面，处于众目睽睽之下进行的，因此，一定要讲究方式方法，操作要符合要求。
①握瓶方法。国内外不论何种瓶装酒水，都贴有比较精致的商标。斟酒时，应握住酒瓶中间稍靠下的部位，让其商标显露在客人面前。有的异形酒瓶，不好握瓶，一定要小心谨慎，做到既要符合要求，又要安全可靠。
②操作姿势。斟酒应在宾客的右侧进行。
③斟酒方法。把酒瓶商标展示在宾客面前，道“请用酒”，当客人应允后，要利用手腕的力量，把酒液慢慢地注入酒杯中，当酒倒至七成满时，随手腕向上转动抬起瓶口，这样瓶口上附带的酒水就不至于向下滴洒。斟酒时，瓶口要对准杯口，但不要搁在酒杯口上，这样做，既不卫生，也容易把杯口刮出毛口或碰翻酒杯。